Aspetti nutrizionali nel paziente cardio-nefrologico, un’interessante sessione del meeting Cardionefrologia 2017

A Roma, dal 15 al 17 marzo, si terrà un importante congresso medico, Cardionefrologia 2017.
L’ampio programma del congresso è consultabile online e toccherà le principali tematiche di studio della cardionefrologia. Il percorso scientifico delle tre giornate di Roma è davvero articolato e completo, così come è decisamente notevole la presenza di esperti italiani e internazionali di primo piano (123 tra relatori e moderatori).

In particolare ha catturato la nostra attenzione, per via degli argomenti trattati in questo blog, il Luncheon Symposium sugli aspetti nutrizionali del paziente cardio-nefrologico.
Tematiche nutrizionali di vario genere sono sicuramente tra gli argomenti più trattati sui mezzi di comunicazione e tuttavia è abbastanza raro vedere un approfondimento scientifico di questo livello all’interno di un congresso medico specialistico.

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La dieta mediterranea e la cucina mediterranea non sono concetti sovrapponibili

Contrariamente a ciò che si potrebbe pensare, dieta e cucina mediterranea sono due concetti diversi e non sovrapponibili. Quella che chiamiamo dieta mediterranea è infatti in realtà un’astrazione che corrisponde molto poco al concetto di cucina mediterranea. Quest’ultimo si è codificato nel tempo seguendo la storia e l’incrocio di abitudini e culture delle popolazioni mediterranee. L’identità mediterranea, anche in campo alimentare, è infatti derivata soprattutto da un mix culturale, dallo scambio e dalla condivisione di diverse usanze appartenenti a popoli diversi. Questo scambio ha influenzato praticamente tutti gli ambiti della cucina che oggi chiamiamo mediterranea, dalla gastronomia salata alla pasticceria.

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L’abbacchio romano IGP

Abbacchio è un termine romanesco che riconduce ad una delle attività antropiche più antiche della regione laziale, cioè l’allevamento e la pastorizia degli ovini. È normale che i piatti a base di agnello si ricolleghino a questa antichissima tradizione: la sua complessità è indice di una specificità unica che non a caso non compare in altre regioni italiane. L’abbacchio indica un giovane agnello, ma da questo si distingue per il fatto di essere ancora lattante o comunque non ancora tosato. Un dettaglio che crea una distinzione importante in ambito gastronomico.

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THIS IS FOOD – l’evento Food più Pop della capitale

_560Dopo il successo di Ottobre 2013, torna ad Officine Farneto (via dei Monti della Farnesina, 77) l’evento THIS IS FOOD. Il 24 e 25 Maggio la capitale sarà nuovamente protagonista di quella che oramai chiamano “pop cuisine”.

Una due giorni dedicata alla food culture di Roma in cui cibo, drink, musica e design verranno miscelati e daranno vita alla parola “innovazione” grazie ai progetti di alcune delle migliori realtà della ristorazione romana emergente. Un’occasione per conoscere proposte creative e lasciarsi accompagnare in un percorso gastronomico che avrà inizio sabato con l’ aperitivo e si concluderà a tarda notte per poi ricominciare la domenica con un brunch lungo fino a mezzanotte.
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La cucina eoliana

Inutile dirlo, la cucina siciliana è tra le migliori d’Italia. Riguardo alla preparazione del pesce, sia nei primi piatti che nei secondi, la Sicilia non teme confronti, probabilmente, nel mondo intero.
E’ la qualità della materia prima, in primo luogo, a rendere i piatti di pesce siciliani così buoni. Ma ad essa si aggiunge anche una indubitabile maestria in ogni fase della preparazione, dalla scelta del pesce e degli accostamenti di sapore, fino alla presentazione a tavola.

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Cucinare la carne alla griglia nel camino di casa

In questo articolo daremo alcuni consigli a chi vuole provare a cucinare la carne alla griglia nel proprio caminetto. Incominciamo col dire che nel proprio camino si può cucinare di tutto, dal pane alla pasta, dalle verdure alle carni. Le pietanze cucinate al caminetto hanno alcuni pregi, se cucinate bene vengono molto buone e saporite, inoltre…permettono di risparmiare sul gas!

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Mangiatori seriali

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Il cast di The Big Bang Theory mangia durante una scena

Ultimamente mi sono impantanato a guardare le serie tv in streaming (non si fa! è sbagliato! lo so lo so scusate!!) e passo le nottate insonni per guardare le ultime puntate in lingua originale o sottotitolate pur di non perdere neanche un episodio. Ma mentre questa mia frenesia “seriale” mi ha tolto il sonno, mi sono accorto con mio stupore che aumentava la fame. Continua a leggere Mangiatori seriali

Vinix.com – Il social network del vino

Nel variegato panorama del web enogastronomico Vinix si distingue dalla massa per l’originalità del progetto e la cura nella realizzazione tecnica e grafica. Una risorsa che sicuramente vi consigliamo.
Vinix è un social network professionale orientato prevalentemente al vino ma ha anche sezioni dedicate alla birra, ai ristoranti (con numerose recensioni), alle foto, ai video e ai blog personali degli utenti.
Il sito, realizzato da Filippo Ronco (già gestore di VinoClic), ha avuto varie reincarnazioni finchè nel 2011 è divenuto un vero e proprio social network.
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